“全聚德是老字号，庆丰有我们都知道的那位大大做背书，海底捞又是火锅行业领军企业，就连这样都能出现问题，餐饮行业里还有没有一方净土？”

     老鼠爬食柜，簸箕进水池，漏勺掏下水道…

本以为海底捞是餐饮界的一片净土，

没想到记者暗访看到的后厨，居然也能这么倒人胃口！

想当年：

留学海外，下飞机顾不上倒时差，第一餐就是约上朋友去吃火锅。

朋友生日，挤地铁冒烈日顶寒风，就为了能够热热闹闹一起聚餐。

……

作为餐饮企业，把心思都用在服务上了，

用以立足的食品安全和环境卫生却做成这样？

你们对得起消费者吗！

曾经的喜爱有多深切，现在的感觉就有多恶心。

大牌频爆安全问题，究其原因督导不力

全聚德厨师挠头抹脸、脏手备餐！

庆丰吃出蟑螂腻虫、大肠菌群超标！

现在海底捞又被爆出后厨脏乱！

餐饮行业什么时候能跟食品安全的负面新闻绝缘？

全聚德是老字号，庆丰有某位我们都知道的大大背书，海底捞又是火锅行业领军企业，

就连这样都能出现问题，餐饮行业里还有没有一方净土？

全聚德说，出现卫生问题的是加盟店，总部已要求其整改，再有问题就终止合作。

庆丰说，出现虫子、菌群超标，是分店经营管理不到位，总部已责令停业整改，请消费者安心。

海里捞说，老鼠乱跑、厨具肮脏，媒体报道属实，我们十分愧疚。

自己监管不力，只好靠媒体曝光和社会监督了。

现在觉得愧疚，早干嘛去了？

好吧，全聚德甩锅加盟店，庆丰、海底捞可是不做加盟，只做直营。

当初把自己塑造的有多高大上，现在实锤一出，摔得就有多惨重。

直营店经营这么“不走心”，可见其品牌督导有多么“不用心”了。

许多创业者，还眼巴巴的盼着有一天海底捞、庆丰之类的大品牌能开放加盟，让自己也抱住大腿“好捞金”呢，看了这些新闻，你还敢加盟吗？

中国加盟网在此提醒您，考察品牌是否靠谱，加盟能否成功盈利，必须考察其运营督导的情况。即，总部是否拥有完善的运营支持、督导细则，这决定了加盟商未来的经营能否走上正轨。

要知道，就算是大品牌，背后的运营团队，也是人。

怎样考察运营督导？

加盟者在选择品牌时，看运营督导，必须要重点考察这两个方面：

1、总部是否有SOP执行标准、是否制定严格的考核体系

总部应当拥有完善而标准的工作说明和规范的作业流程，以达到对产品、服务、加盟商考核等的一致性与标准性。

考核体系确定了，也要有奖惩手段，对于加盟商，品牌通常以收取“保证金”的方式进行管理。

2、总部的巡店考核方式的利益出发点是品牌方还是加盟商

负责任的总部，督导巡店是为了帮助加盟商挣钱。简单来说，看巡店督导给出的建议是否“走心”。例如，一家加盟餐厅出现了营业额下滑的问题，督导的建议是“需要多进原材料、多销货、升级设备”，还是“产品执行的标准化出现了什么问题、员工工作效率怎样进行提升”。

总部的考核体系和执行标准完善，在运营督导方面付出得多，需要的人工成本就高，加盟费自然也会相应高一些。因此，一些免加盟费或者加盟费过低的项目，投资者在进行选择时，就要多留心了。